La lange propre de la Provence est le provençal, qui fait partie de la langues occitane, ou la "langue d'oc". Les variétés de cette lance sont : le vivaro-alpin dans les Alpes et le provençal stricto au Sud (maritime + rhodanien + niçois). Le niçois, forme achaïue du provençal la plus proche de la langue originelle des troubadours, est souvent revendiquée comme une variété littéraire à part entière.